做白酒要什么設備呢?

白酒設備依照原料可分為木質(zhì)釀酒設備、磚混釀酒設備、曲子粉碎機、甑鍋：蒸汽鍋爐。設備有、攤涼機(床)。五臟俱全、窖池、運輸車(chē)輛，不然沒(méi)辦法釀酒

釀酒設備是鍋爐好還是直接燒火的好?

1、釀酒設備是鍋爐好。 2、采用節能無(wú)壓鍋爐，可節省燃料50%，全身采用水密封，配套專(zhuān)業(yè)設計的冷卻器來(lái)冷卻出酒，而且還有排除異味的功能，大大提升了出酒率，一百斤大米可以出酒80-92斤。 3、采用鍋爐蒸汽來(lái)釀酒，沒(méi)有明火與酒醅直接接觸，避免釀酒糊鍋，保證酒質(zhì)口感達到一級白酒標準。這種蒸汽釀酒的方式大大提高了釀酒時(shí)間，15分鐘即可出蒸汽，半小時(shí)就可釀出酒，一百斤大米，只需要2個(gè)小時(shí)不到時(shí)間即可完全出酒。

釀酒燒鍋原理?

釀酒燒鍋的原理是鍋蓋內有多個(gè)夾層和多層阻隔，有預冷系統、過(guò)濾系統和回流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過(guò)鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過(guò)濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。 當酒蒸汽的溫度降至80℃時(shí)（低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn)），蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過(guò)回流蒸鍋內。 這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。 熟練掌握調酒技術(shù)后，通過(guò)控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節，沒(méi)有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。

燒白酒的鍋是什么材質(zhì)?

燒酒的鍋一般都是用鋁做成的，也有用不銹鋼，但實(shí)際經(jīng)驗證明：不銹鋼的也不如鋁的好。不銹鋼導熱性不好，成本還高。鐵做的就更不好了，鐵和酒發(fā)生反應，容易變色。 鋁做的就不一樣了，鋁質(zhì)較輕搬運方便，導熱性好，熱效率高，節省燃料，并且出酒還快。所以鋁做的比不銹鋼和鐵做的好的多。